LA OTRA HISTORIA DEL GRINCH.

en 1957 theodore seuss geisel (dr. seuss) publicó en estados unidos el cuento infantil titulado "cómo el grinch robó la navidad", en el que un duende que odia la navidad y todo lo que ella trae consigo, sucumbe ante los presuntos encantos de la época.

desde mi humilde teclado he intentado reivindicar al grinch porque no creo en el final rosa de dr. seuss en el que el duende descubre que -a pesar de no tener regalos ni símbolo alguno de la navidad- los habitantes de whoville celebran con alegría la festividad. ¡paja! yo creo que el final debió ser otro y por eso ahora lo propongo.

el texto es de traducción libre sobre el original en inglés de seuss y no pretende, ni remotamente, la belleza artística sino solamente la reivindicación del grinch frente a un final más real. disfrútenlo.

Los Quechucha vivían muy felices

en su tan amada Quechulandia,

la gris ciudad de las bellas palmeras

en la que todos gustaban y gastaban

en lujos, vanidades y brillos

de Navidad, blanca Navidad.

Mirando al norte de Quechulandia

se observan dos cerros y unas lomas

y en lo alto de de una de ellas

en plena calle Melancolía

vivía el Grinch, sí el famoso Grinch,

el duende que odiaba la Navidad.

Muchas personas en Quechulandia

preguntaban con singular frecuencia

¿por qué el Grinch la odia tanto

si es la Navidad tan linda y tan blanca?

Si son los villancicos tan hermosos,

¿por qué el Grinch tampoco los soporta?

Y aunque nadie sabe a ciencia cierta,

algunos dicen creer que su cabeza

le funciona un poco mal,

otros creen que es culpa de sus zapatos

y hay quien dice que su corazón es

dos tallas más pequeñas de lo normal.

No preguntes mucho del porqué

el Grinch odia tanto la Navidad,

lo cierto es que la historia continúa

en que la noche del 24

mientras los Quechucha se alegraban

el Grinch los miraba enfurecido.

“Están encendiendo las caras luces

del árbol de Navidad del Mall

y de los árboles de sus casas,

que adornan con estrellas de colores,

casitas, ovejas y reyes magos”

-gruñía el Grinch en lo alto de la loma.

“Ahora envuelven regalos.

Adornan el nacimiento.

Adoban el pavo.

Y les niegan permisos

a empleadas del hogar”.

-terminó diciendo el Grinch.

Fue entonces que empezó a cavilar

el noble Grinch su plan justiciero

para evitar que la blanca Navidad

llegue a joder a la gris Quechulandia

y a llenarla con sus molestos ruidos

y sus risas y abrazos de oropel.

Para el plan fue necesario

actuar pronto y preciso,

para que al despertar,

los niños y las niñas

no encuentren regalos,

ni dulces, ni juguetes.

De hacerlo el Grinch tendría seguro

un amanecer sin el molesto ruido

de todos los juguetes todos,

y de todos los niños todos,

y sin las cajas vacías en las calles

vacías como el alma de Quechulandia.

Entonces el Grinch tuvo

la idea que tanto quiso,

la que debió tener antes

y que lo hubiera librado

de años de bullicio

y otros más de mentiras.

"Ya sé qué hacer!"-dijo

el Grinch emocionado.

Y cosió dos alfombras calurosas

de rojo y blanco para él mismo usarlas

con cinturón negro y parecerse

al obeso y prostático Noel.

Haciéndole falta un reno/

llamó pronto al buen Sammy/

que plácido dormía/

sin saber que nariz roja/

y Rodolfo por nombre/

tendría esa noche./

Sacó Grinch su vieja bicicleta/

para hacerla pasar por trineo,/

la amarró al buen Sammy y la cargó/

con sacos grandes y resistentes

para llevar a cabo el dulce plan

de evitar que llegue la Navidad.

Al llegar a la gris Quechulandia

el Grinch advirtió que el pueblo todo

dormía profundamente en sus casas.

Fue así que aprovechó sagazmente

para entrar sigiloso en sus hogares

y llevárseles la Navidad.

No pregunten cómo fue que hizo/

el gran Grinch en Reflequechulandia/

la aldea de pasando el ancho río/

donde las casas tienen altos muros/

y fieros guardianes malpagados/

resguardando el sueño de sus jefes./

Lo cierto es que el justificiero Grinch/

ingresó una por una a las viviendas/

y uno por uno él fue tomando/

los regalos, los pavos, los árboles,/

nacimientos, luces y rellenos,/

pan de pascua, whisky y los Noeles./

Una niña insomne logró verlo,

pero al Grinch pronto lo confundió

con un ladrón de esos que sus padres

le han insistido que debe odiar tanto

como amar debe al gordo prostático

y al bigotón de guayabera blanca.

Una vez hubo logrado lo que quiso

emprendió el Grinch la dura vuelta a casa

cargado de mercancía tan variada

que alcanzaría para alimentar

a cuarenta veces más el número

que en el mundo había de Quechuchas.

A la mañana del 25

el Grinch se levantó aún exhausto,

pero satisfecho de haber librado

a Quechulandia de la Navidad.

Esperaba ver a la distancia

muchos rostros tristes y en silencio.

Grande fue su sorpresa

que cuando iba a lanzar

los regalos al abismo

un sonido escuchó

eran risas por doquier:

¡llegó la Navidad!

Con gran sorpresa observaba el Grinch

para saber qué había ocurrido

y descubrió que en la gris Quechulandia

dos decisiones habían tomado,

decisiones rápidas y efectivas

para poder enfrentar el mal rato.

La decisión primera había sido

amurallar toda Quechulandia,

pedir visa a todos los foráneos,

contratar muchos más policías

y más guardias de esos malpagados

para combatir la delincuencia

que había robado los juguetes

y los regalos y también los pavos

y los árboles y los Noeles

y el whisky importado.

Sospechosos eran los mismos guardias

y las empleadas del hogar sin permiso.

La decisión segunda fue incluso

más dañina que la primera de ellas:

corrieron a comprar otros juguetes,

otros árboles y whiskys mejores

para secar lágrimas y tristezas

de los Quechuchas de Quechulandia.

Los pagos fueron en diferido

para eso las tarjetas de crédito

con prontitud fueron emitidas,

así entonces los Quechuchas podrían

comprar y recomprar sus vanidades

y sus vacías sonrisas de oropel.

Entonces el Grinch reflexionó

sobre lo equivocado de su plan:

la Navidad habita en los corazones

hinchados de deseos banales

que hinchados palpitan presurosos

en los hinchados pechos de los Quechuchas.

De esta forma el Grinch se convenció

que no sería posible erradicar

la Navidad porque ésta se escribe

con las mismas letras que vanidad,

y también porque los y las Quechuchas

por algo es que se llaman así.

Les devolvió de inmediato el Grinch

lo que en la noche había tomado,

pero ni cuenta se dieron los Quechuchas.

Al final, el Grinch con mucha pena

preparó en Melancolía un asado

que pinchó y compartió con el buen Sammy.

Feliz día, Sammy –le dijo al can.

Para nosotros todos los días son Navidad.

OTRAS LECTURAS SOBRE EL CASO CERVECERÍA.

con sombrero blanco: el sindicato de trabajadores de cervecería nacional (cn) reclama el pago de u.s.$91millones por concepto de utilidades correspondientes al período 1990-2005 a pesar que en ese lapso estuvieron tercerizados. una jueza de guayaquil ordenó el pasado 07 de diciembre, entre otras medidas cautelares que pretenden asegurar el cumplimiento de pago de parte de la empresa, el secuestro de las marcas pilsener y club, lo que le impide a cn usar tales marcas para fines comerciales, comunicacionales y demás. hoy, viernes 10, las medidas han sido levantadas, pero la causa legal continuará su curso.

como no soy abogado -ni quiero serlo- voy a eludir todo tipo de elucubración sobre si la causa y las medidas cautelares tienen o no sustento jurídico, y voy a centrarme en otras lecturas de mercado que sobre el caso pueden ser muy útiles.

relaciones públicas agresivas.

pocas horas después de conocidas las medidas cautelares, cn sacó su artillería pesada y generó un remezón en el mercado y una alerta en el gobierno y ciudadanía: despido de emplead@s, vacaciones intempestivas y forzosas para otr@s, anuncios de terminación de contratos publicitarios con equipos y selección ecuatoriana de fútbol,

cierre de la planta, suspensión de pagos a proveedores y cifras, muchas cifras: 130 mil puntos de compra, decenas de distribuidores, 500

mil personas directa o indirectamente afectadas, etc. es decir, el apocalipsis. apocalipsis que mientras escribo estas líneas se manifiesta en la plaza san francisco de guayaquil, con tarima y audio, en singular marcha de las jabas vacías a la que no dejarán de asistir -entre empleados, espontáneos, inducidos y curiosos- 3mil o 4mil personas.

la estrategia parece clara: jerarquizar el impacto social y de consumo (inmediatos) de la medida de la jueza, por sobre las discusiones acerca de la legalidad o no de la misma. camino saludable, tono y manera arriesgados. de cualquier forma, esto recién empieza. los y las relacionistas públic@s de cn tendrán mucho trabajo para lograr que la imagen de la marca salga fortalecida.

una marca ganadora.

desde que pilsener decidió ser la cerveza de los ecuatorianos, todo lo que ha hecho es para lograrlo. una catarata de aciertos y la feliz coincidencia de que sus competidores siempre llegaron tarde, la han consolidado como el súper líder de la categoría (más del 85% de som) y una de las pocas marcas con un sólido posicionamiento y (presumo) un altísimo índice de sensibilidad del consumidor (isc).

el isc mide el grado de apego del mercado hacia la marca, a través de como reaccionaría si ésta cambiara su naturaleza, alterara drásticamente su precio o no estuviera presente en el punto de compra. sin lugar a dudas pilsener tiene un isc muy alto, lo que le da a cn la fuerza de mercado, la seguridad, de que al elevar su voz de protesta contra algo que consideran ilegal, va a encontrar cierto eco cómplice en un mercado que no quiere perder a "su" producto, al que está acostumbrado, por el que siente apego.

recorriendo esta arista del problema me recuerdo de las manifestaciones públicas que se dieron en atlanta en el año 1985 para pedirle a coca cola company que vuelva a producir su producto emblemático con la receta tradicional, luego del fiasco de la new coke. los textos de marketing recogen esos hechos y dicen que el mercado gringo sentía a la coca cola tan suya como el béisbol. tal vez acá se esté empezando a sentir a pilsener tan propia como la selección ecuatoriana de fútbol. díganme si exagero, por favor.

ley antimonopolio.

supongamos por un momento que el reclamo del sindicato es declarado como legal por alguna autoridad competente y, sin embargo, cn se niega a pagarlo y espera solucionarlo a través de alguna otra instancia que puede tardar muchos meses. en ese caso el apocalipsis anunciado en estos días se empezaría a cumplir parcial y progresivamente generando un efecto bola de nieve de afectación a la economía. un gobierno o un sistema judicial blandengues podrían claudicar, obnubilarse, confundirse; y tal vez gran parte de la ciudadanía estuviera de acuerdo con una decisión que priorice lo económico de corto plazo sobre los valores institucionales de una nación.

si tuviéramos una ley antimonopolio que obligue a competir y que regule los excesos (inclusive virtuosos) del mercado, la última oración del párrafo anterior no tendría razón de ser. no es saludable para el país que una sola empresa tenga más del 90% del mercado cervecero, por más que lo haya logrado en buena lid. y si no es saludable para el país, poco importa que sea bueno para una porción del mismo, porque como dicen en el campo: lo que es bueno para la abeja, debe ser bueno para la colmena. competir -en una nación socialmente responsable- no es un derecho, es un deber.

nuestra justicia.

¿alguno de mis lectores dio por sentado que todo lo actuado en el caso ha estado bañado de honestidad, honradez, probidad y justicia? ¿o a alguien le quedó alguna duda por pequeña que fuese? yo sé que usted está entre los que duda. yo también. y la persona que lo antecedió en la lectura también. nos urge, como nación, un sistema judicial confiable. sin él estamos en la selva, a merced del billete, del bigotudo del barrio, del patrón mercado, de los matones, de los miedos y de las injusticias. casi no deberíamos caminar erectos entonces.

brahma.

en fútbol se dice que cuando hay una goleada uno de los dos equipos jugó muy bien y el otro jugó muy mal. no hay otra forma de explicar, por ejemplo, un 5-0. el mercado ecuatoriano de la cerveza está, entre pilsener y brahma, algo así como 16-1.

una de las muchísimas causas es que cn tiene marcas con personalidades definidas para captar a consumidores específicos: club para pelucon@s, pilsener light para los no cervecer@s, pilsener hola y chao para cerveceros en horas de trabajo, conquer para jóvenes, dorada para que se dé de quiños con brahma y pilsener para el heavy consumer, el "cervecéate varón", el cervecero de esquina y cuarentazo. ambev ecuador sólo tiene brahma, para todos y todas. es como ir al mundial con un equipo de 11 delanteros.

tercerización.

luego de enterarnos que el reclamo de utilidades no repartidas es de u.s.$91millones hay dos cosas que creo que me han quedado claras: 1. si no hubiera existido tercerización todos esos millones hubieran ingresado a la economía nacional en lugar de quedarse en muy pocas manos (extranjeras); 2. la tercerización se la manejó en ecuador de forma abominable y deberíamos encontrar la forma de bloquearla a perpetuidad de los códigos laborales del país.

el papelón.

me guardé esto para el final, para que lo disfruten sólo quienes

me tienen paciencia y me leen completo. en medio de todo el despelote de cn, le han puesto micrófono y cámara nada menos que al inefable eduardo maruri, quien con la brillantez que lo caracteriza (póngale, lector o lectora, tono irónico por favor) ha dicho TEXTUALMENTE: "...una camiseta de barcelona sin el logo de pilsener, prácticamente no es una camiseta de barcelona..."

puedo entender (porque así lo conocí) que cuando asumió la presidencia del club maruri no haya tenido ni la más peregrina idea de lo que significan los colores, la camiseta, la historia y el sentir popular que es barcelona. si casi no iba al estadio, era jugador de béisbol y su vida la absorbía su negocio publicitario, no había forma que lo supiera. pero luego de 3 años en la presidencia de la institución, habiendo convivido con jugadores y directores técnicos, habiéndose expuesto a medios de comunicación, habiéndose comido puteadas y aplausos (más lo primero que lo segundo), que venga a decir tremenda sandez que ofende la grandeza de la institución es imperdonable, risible y deja en claro la estatura de él como presidente.

si quería arrastrarse a los pies de cn, convengamos que había otras formas mucho más diplomáticas de hacerlo, sin ridiculizar el emblema de la institución y sin quedar él mismo en ridículo. visto desde otro punto de opinión: tanto ha logrado pilsener en el mercado que hasta consiguió que el limitado presidente de barcelona sporting club tuviera un desliz comparable con el de la machado cuando habló de las dos chinas.

HÁGALE EL AMOR A MI ESPOSA, POR FAVOR.

comparto nuestro artículo en la sección "a calzón quitado" de la revista markka registrada (octubre-noviembre), el mayor referente editorial del marketing ecuatoriano.

La receta neoliberal diseñada entre las décadas de los ’70 y los ’80 incluía –entre muchos otros dictados- un estado mínimo y amplias libertades para la iniciativas privadas. La receta no tardó mucho en propagarse por todo el continente americano y en algunos otros países del mundo. Tampoco tardó en encontrar eco al interior de muchas empresas que empezaron a reducir sus estructuras y contratar por fuera algunos servicios, práctica a la que llamaron Business Process Outsourcing (BPO) y que nuestros profesores universitarios vanguardistas de los años ’90 nos transmitían con singular afán y en calidad de primicia.

Entonces, mientras los gobiernos pronto se deshicieron o concesionaron las empresas estatales de ferrocarriles, energía eléctrica, agua potable, telecomunicaciones, camineras, etc., las corporaciones empezaron a tercerizar los servicios de selección de recursos humanos, de distribución, de publicidad, etc. Parecía un holograma: las empresas reflejaban exactamente los que hacían los gobiernos. Todas eran ofrendas a la diosa eficiencia, la deidad de moda en aquellos años dinosáuricos.

Un día, a alguna empresa se le ocurrió tercerizar nada menos que el Servicio al Cliente. La razón era contundente: los clientes se han vuelto cada día más exigentes y quieren que les solucionen todo por teléfono; y como no es eficiente tener a diez ó veinte personas atentas de las llamadas telefónicas que no sabemos cuándo entrarán, lo mejor será contratar a alguien que lo haga. BPO en estado puro. Entonces saltaron al campo de juego los call centers.

Un artículo de mi autoría publicado en Diario El Telégrafo describía a los call centers como “…un monstruo de mil orejas, quinientas lenguas y ningún cerebro llamado call center. En el call center trabajaban unos gnomos cuyos cerebros habían sido reemplazados por el disco duro de un computador, que a su vez estaba programado para responder mecánica y velozmente a cuanta pregunta le hicieran. Tenía almacenadas 100 respuestas para 18,715 preguntas, es decir que muchísimas veces repetía las respuestas, con lo que la capacidad del disco duro no era tan importante como su memoria ram, dicho en español: no era tan importante la capacidad de raciocinio de los gnomos, sino su velocidad para responder. El dueño de la empresa y sus gerentes eran felices porque, entre otros efectos logrados con el call center, no serían molestados por estos menesterosos llamados clientes...” Si usted alguna vez tuvo algún problema poco común y llamó al call center de su telefónica, de su banco, de la compañía proveedora de internet o de televisión por cable sabe que mi descripción es precisa.

Desde la perspectiva de consumidor, es irritante llamar a un número telefónico de Servicio al Cliente (servicio, de servir, de la voz latina servire: estar al servicio de alguien, estar sujeto a alguien por cualquier motivo haciendo lo que él o ella quien o dispone. www.rae.es) y tener que pasar por un largo filtro de opciones que tardan al menos un minuto, y luego esperar porque “todos nuestros ejecutivos están ocupados”. Un día, llamé a Telmex y debí esperar 45 minutos para ser atendido, ¡¡45!! En ese tiempo un avión con 200 personas viaja de Guayaquil a Quito. Ese mismo día descubrí que a partir de las 21h00 en el call center no hay un solo supervisor. Por tanto no hay cómo decir “señorita, páseme con su jefe”, porque a esa hora no hay jefe. ¡Plop!

Desde la perspectiva de Brand Manager o de empresario constituye un riesgo enorme poner en manos de un tercero nada menos que el Servicio al Cliente (de la voz latina cliens: persona que utiliza con asiduidad los servicios de un profesional o empresa. www.rae.es), sobre todo si el tercero –léase el call center- tiene prácticas tan poco cuidadosas como no tener un supervisor después de las 21h00. Pregunto: ¿cuánto puede costar un supervisor al mes: U.S.$900, U.S.$1,000? Eso no es ni el 2% de los sueldos de toda la plana gerencial de la empresa contratante que pone en manos del call center nada menos que la delicadísima función de servir a sus clientes insatisfechos. Es como pedirle a un amigo que atienda a mi esposa cuando está insatisfecha. ¡A nadie se le ocurre! Hago el símil porque con frecuencia se habla de enamorar al cliente, de cautivarlo, de fidelidad. Y la forma de fidelizarlo es pedirle a otro que lo atienda. ¡Plop 2!

Casos parecidos vemos en nuestro trabajo diario de Consultores de Marketing en el campo de la Distribución: empresas que contratan a otras para que distribuyan (vendan) sus productos sin ejercer sobre ellas control alguno acerca de la profundidad de la cobertura, la calidad del Servicio al Cliente, la transmisión de los valores de la marca. Nada. El resultado: coberturas pobres, crecimientos mínimos, quejas numerosas de clientes que nadie escucha.

¿Realmente es tan conveniente todo lo que nos vendieron y nos siguen vendiendo acerca de los BPO, las subcontrataciones y demás? Mi hipótesis es que hay casos y casos. Supán, por ejemplo, tiene su propia distribución, y es una de sus fortalezas más sólidas y la que mejor lo protege y lo potencia. Igual podemos decir de Toni que llega semanalmente a más de 70,000 puntos de venta a través de empresas de distribución del mismo grupo. De Prati tiene su propio call center para atender a sus decenas de miles de tarjetahabientes. Y horas antes de escribir estas líneas revisábamos con un cliente que tiene tercerizada su distribución, que los mejores resultados de cobertura en su categoría lo tienen las tres empresas que distribuyen directamente, y que son las que se disputan el liderazgo de mercado.

Entonces, ¿en qué quedamos? ¿Seguimos aplicando BPO indiscriminadamente o nos damos la oportunidad de atender a nuestros clientes en las áreas estratégicas con un grado mayor de cercanía, frecuencia y servicio? O, dicho de otra forma: si su cónyuge le exige cada vez más, ¿qué hace usted?

TÉCNICA DE VANGUARDIA: EL PARLANTING.

supongo que alguna eminencia del marketing escribió alguna vez en un celebérrimo texto que para vender automóviles hay una fórmula infalible: un parlante con música a todo volumen y zanqueros. desde ese día los y las gerent@s de marketing y de ventas de muchas marcas del sector automotriz encontraron tiempo para aprender a jugar golf, extender sus jornadas de almuerzos de negocios, salir temprano para compartir con la familia o echarse su canita al aire. se había inventado el "parlanting", algo tan revolucionario como la píldora, tan eficaz como la penicilina, tan enriquecedor como américa y tan bello como scarlett johansson.

gracias al brillante invento ya no hizo falta -maravilla de maravillas, aleluya- diseñar una compleja estrategia de comunicación que sea capaz de atraer a potenciales compradores de automóviles. tampoco fue necesario haber estudiado a kotler, underhill u ogilvy, tampoco contar en el equipo con una agencia de publicidad o expertos en marketing. y menos aún contratar una investigación de mercados. todo eso son prácticas que ahora reposan en el mismo empolvado baúl que los vhs's, los discos de acetato y las novias vírgenes.

luego vinieron algunos cálculos matemáticos: si un parlante atrae clientes, tres parlantes deberán atraer el triple de clientes. igual aplica con los zanqueros. claro que ello genera una contaminación audible de niveles obscenos, pero eso parece no preocupar a los nuevos estrategas del sector automotriz en ecuador: con música venden más y punto. de lo demás se encarga el jefe de responsabilidad social, que ya tendrá tiempo de ir a sembrar unos pocos arbolitos y voilà.

puedo comprender que un comerciante del casco comercial de la ciudad contrate a un payaso y lo sitúe afuera de su local con micrófono y parlante en mano para que atraiga a l@s transeúntes. ese abnegado comerciante probablemente se enfrente a su escasa formación profesional, a una selva de parlantes y a los gritos en cuello de sus vecinos y competidores. el parlanting -y el payasing- podría ser la diferencia entre visibilizarse o invisibilizarse, entre vender y no vender, entre comer y no comer. el caso del (o de la) gerent@ de marketing de una marca de automóviles que tiene por vecinos a un terreno baldío, una universidad, un edificio de oficinas o un restaurante, es absolutamente opuesto.

idiota (pensé casi 30 minutos otra palabra, pero no hay una que describa mejor a los inventores del "parlanting" y del "zanquering" como estrategia de mercado). solamente en un cerebro vago y poco cultivado podría caber la idea que antes describí con no poca ironía, pero mucha precisión. imagino su disertación ante el directorio para lograr la aprobación del presupuesto y de la idea: "...nuestra propuesta única de venta se va a basar en una estrategia agresiva y ganadora que nunca antes se ha aplicado en el mercado de la región; para llegar a ella hemos invertido numerosas semanas de planeación recurriendo a complejos modelos de análisis. señoras y señores, vamos a instalar 2 parlantes con música bailable a todo volumen y vamos a contratar 3 zanqueros con ropas multicolores. esta estrategia de vanguadia se llama parlanting". y el directorio se pone de pie (como el público al final de rocky iv en rusia) y lo aplauden con admiración. el idiota hace una venia falsamente humilde. y el presupuesto de u.s.$150 es aprobado.

¿de qué color será la materia que habita el cráneo del idiota? y en el poco probable caso que sea gris: ¿qué hace con ella?

quien sí hace mucho es policentro. hace 4 años viene investigando seriamente a su mercado desde todas las aristas posibles y, de forma progresiva, decide sobre la base de

los resultados de las investigaciones. su último acierto fue satisfacer las múltiples peticiones de más lugares de comida y de remozamiento de sus espacios interiores. fue así que transformaron el romántico, pero cada vez menos útil espacio de la pileta y escaleras centrales, en una plazoleta de comidas donde lograron ubicar nada menos que a noé y juan valdez.

el resultado ha sido espectacular: el centro comercial ganó en vigencia, los nuevos negocios están vendiendo mucho más de lo esperado y el impacto comercial y de molestias a la copropiedad (en policentro cada local tiene un propietario) fue mínimo. acupuntura de mercado en estado puro.

cuando veo casos así y miro todo lo que debieron elaborar previo al éxito: investigaciones secuenciales, análisis de resultados, ensamble entre requerimientos del mercado y recursos disponibles, análisis de viabilidad, selección de oferentes, etc., y luego lo comparo con la prosaica y livianita

práctica del parlanting, me provoca una rara mezcla entre pena y risa. y me provoca además escribir estas líneas para que usted se apene y se ría también.

¿EL CHAULAFÁN ES COMIDA TÍPICA?

hace pocos días mi hermana reportó en facebook que había estado en una feria intercultural en bilbao y había visto con asombro que ecuador presentó como plato típico al chaulafán. sí, leyó bien: chaulafán. la dinámica de facebook hizo el resto: 25 comentarios de sorpresa o de condena similares al que usted tiene ahora, pero déme unos minutos y le cuento unas cositas respecto al rico plato de origen ¿chino?

un emigrante ecuatoriano amigo mío llegó de visita a guayaquil hace un mes. no visitaba la patria desde 1995 y, ¿qué creen que quiso comer el primer día? sí: chaulafán. ya en el chifa nos explicó que era la comida que su padre -un hombre de clase media que se sacaba la reputa para que a sus hijos no les faltara comida y entretenimiento- los domingos los llevaba a comer chaulafán porque era barato, les gustaba a todos y quedaban llenos. el chaulafán era también el plato que su jefe mandaba a comprar cuando debían doblar las jornadas de trabajo. el chaulafán iba bien con todo, estaba al alcance de tod@s y se podía comer combinado o solo. se convirtió, entonces para mi amigo, en una tradición atada a la cotidianidad ecuatoriana. en carolina del norte no hay chifas.

por muy herético que nos parezca que el chaulafán haya prevalecido sobre la fritada o el cebiche en la feria de bilbao, hay que recordar que las tradiciones no son estáticas, se construyen en el tiempo. me explico mejor: cuando francisco de orellana y sus secuaces llegaron a tierras de los huancavilcas, acá no se comía arroz con menestra, carne y patacones. y cuando pizarro fundó la ciudad de san francisco en las faldas del pichincha, no se encontró con llapingachos y hornado. esos platos, y muchos otros, se han ido creando en el tiempo gracias al acopio que generaciones anteriores hicieron de lo que el entorno les ofrecía. si nuestros ancestros hubieran permanecido fieles a la comida de sus ancestros (y así sucesivamente hasta tiempos inmemoriales) jamás hubiéramos incluido ingredientes que le dan sentido a muchos platos típicos de hoy: huevos de gallina, carne de cerdo, especias de oriente, trigo, entre muchísimos otros. no tendríamos, por ejemplo, arroz con gafas. ni fritada. ni pan de ambato.

los tiempos actuales corren muy vertiginosos y por eso tal vez choque que un plato que no existía mayormente en los '60 y '70, hoy empiece a hacerse un espacio en la amplísima y variada gastronomía ecuatoriana. tal vez también moleste que haya sido creado por una colonia extranjera y no por gente nuestra. pero van pasando los años y cada vez hay más ecuatorian@s que preparan chaulafán y, sobre todo, que lo comen de almuerzo y de cena, de comida de emergencia y de fiesta, combinado con carnes o con tallarín, en costa y sierra. algo más: si no tiene pollo, lo puede reemplazar con carne; si no tiene camarón, lo puede reemplazar con más cerdo. por versatilidad supera al caldo de patas, al seco de chivo y al encocado de cangrejo. y para quienes crean que chaulafán hay en todos los países: nones. en centroamérica hay muy poco porque los alimentos base predominantes son el maíz y los frejoles. en el sur no es ni de lejos un plato popular. y en españa o en estados unidos puede uno andar varios días antes de encontrar un chifa. en ecuador, usted que me lee, dígame: tiene un chifa a 10 minutos en carro desde su casa, ¿verdad? y tal vez hasta con entrega a domicilio.

las tradiciones son dinámicas. por el hecho de ser tradiciones, perduran en el tiempo, es cierto, pero se le pueden incorporar otras venidas de orígenes diversos, heterodoxos. y es el sentir popular, su recurrencia, su consumo, sus esfuerzos por compartir y trasladar en el tiempo quien convierte en clásico o en típico a algo que no pretende serlo. así pasó con gardel y j.j., con el fútbol y el cristianismo, con los sombreros de paja toquilla y los zuecos.

(esto no tenía dónde ubicarlo, así que va aquí, inconexo: la revista markka registrada, de guayaquil, organiza anualmente un concurso de creatividad publicitaria llamado... "chaulafán". en honor al plato que se consume en las noches de trabajo en las agencias de publicidad.)

creo, por todo lo anotado, que podríamos estar presenciando el nacimiento de un nuevo protagonista de nuestra gastronomía que ya en wikipedia aparece como señalado como "...uno de los platos más tradicionales de la cocina ecuatoriana..." http://es.wikipedia.org/wiki/Chaulafan y que páginas de recetas lo señalan como de origen ecuatoriano http://www.zona-recetas.com/receta/chaulafan-10231.html es más, si desea ver en youtube cómo preparar un chaulafán, también puede hacerlo: http://www.youtube.com/watch?v=uIjacfneSw0 , el vídeo tiene música de fondo. andina, por supuesto.

platón es un clásico. y séneca también. vivaldi es un clásico. y puccini también. pelé es el rey. y maradona es el d10s. las chugchucaras son un plato típico. y el chaulafán... también. ¿o no?

POLUCIÓN: DE LAS 4 P'S A LAS 7 R'S.

"...las chimeneas vierten

su vómito de humo

a un cielo cada vez

más lejano y más alto.

por las paredes ocres

se desparrama el zumo

de una fruta de sangre

crecida en el asfalto.

ya el campo estará verde,

debe ser primavera

cruza por mi mirada

un tren interminable.

el barrio donde habito

no es ninguna pradera:

desolado paisaje

de antenas y de cables..." (sabina, calle melancolía)

mientras sabina entona esos versos yo camino por la hostil guayaquil: la de soportales a desnivel, grandes avenidas sin pasos peatonales, veredas estrechas sembradas de postes y no de árboles, conductores agresivos y humo, mucho humo. humo a veces imperceptible.

la señora de la carne en palito produce humo y lo ventea con su abanico de mimbre, los quemallantas

financiados por la oposición lo producen para generar desorden y protegerse de las lacrimógenas, los y las pobres enferm@s que todavía consumen (y l@s consume el) cigarrillo también aportan lo suyo, y qué decir de los dos mayores productor@s: automovilistas y fabricantes. tod@s ell@s (y much@s otr@s) aportamos a la polución ambiental por agentes no biológicos, en menos palabras: le cagamos los pulmones a l@s demás.

las afectaciones a la salud de las vías respiratorias son muchísimas (ver http://sisbib.unmsm.edu

.pe/BVRevistas/anales/v58_n2/asma.htm), pero se esconden en diagnósticos de asma, rinosinusitis, alergias, gripes, etc. y el costo social es incalculable, tanto para el estado como para la ciudadanía per se. es el costo del progreso, dirán algun@s. costo de mierda, digo yo. y costo que, en gran medida, se puede evitar. se debe evitar: el costo de atender en la red hospitalaria pública a un ciudadano afectado en sus vías respiratorias (por la contaminación que producimos día a día) pudiera usarse en educar a un niño, en otorgar microcréditos a una familia emprendedora de escasos recursos o en miles de otras necesidades de la sociedad ecuatoriana.

en el ámbito empresarial, por su parte ya hay algunas corporaciones apostando por la responsabilidad social y, para fingir que lo hacen bien, donan unos pocos pesos (muchas veces amarrados a la compra de ciertos productos con lo que la buena intención entra en duda) a alguna causa que, a más de merecerlo y necesitarlo, vende: niños huérfanos, enfermos de

cáncer, comunidades pobres, etc. pero mientras tanto quisiera ver cuántas de esas empresas protegen a sus empleados y a las comunidades aledañas de la polución ambiental que producen. o, mejor aún, cuántas de esas empresas se esmeran en reducir al mínimo los niveles de contaminación que generan, aun a costo de sus utilidades. esa sería una verdadera aproximación a la responsabilidad social. el resto es un alka seltzer para la conciencia y una bonita máscara para ocultar el rostro gris de un contaminador full time.

en nombre del marketing, sus 4 P's y la imagen de marca se construyen tantas farsas, que es necesario que los y las nuevas cultor@s de esta disciplina conozcan desde jóvenes el pantano en el que quieren transitar. sugiero, para ello, la lectura de "el libro negro de las marcas" (werner y weiss; debate). en él se desnudan los atropellos ambientales y humanos realizados por las marcas impolutas que luego llegan a nuestros mercados a dar clase de branding y responsabilidad social, y a ganarse los premios de niños buenos.

cierro el apunte señalando que no sólo las empresas fabricantes tienen tarea pendiente, la sociedad civil toda debe exigirse y exigir normas regulatorias que nos garanticen aire para respirar. digo, no estoy pidiendo mucho: aire, no más. normas que, por ejemplo, condenen severamente a quienes contaminan desde sus automóviles y a quienes fuman (y permiten fumar) en lugares cerrados. sugiero la lectura de http://www.respirarparana.com.ar/2008/01/basta-de-polucion/ y de http://ecofield.com.ar/blog/?p=1772, donde se detallan algunos criterios y medidas que se empiezan a generar desde la sociedad civil. y sugiero también que revisemos las 7 R's del consumidor ecológico (http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2010/11/11/1970

38.php), que bien le caen a empresas, ciudadanos y ciudadanas.

casi se me pasa por alto "puerto limpio" (o sea vachagnon: no ha cambiado nada) y sus deficiencias que tanto aportan a la contaminación ambiental y que no se notan igual en el suburbio que en los ceibos, pero mejor lo dejo allí, y me guardo el tema para otro apunte.

aire para respirar. no es mucho pedir, ¿o sí?

TRES HISTORIAS MÍNIMAS.

el vendedor de sueños no es un melómano, ni se aproxima a serlo siquiera. no se sienta a escuchar música, rara vez va a conciertos, no baja canciones ni toca instrumento alguno. sin embargo -o tal vez debido a ello- hay anécdotas, historias o canciones que "me tocan". tres de esas situaciones las comparto hoy con ustedes. advierto: son, como la película de sorín, historias mínimas.

el pueblo unido jamás será vencido.

en el lejano 1965 se formó en chile el trío quilapayún (tres barbas, en lengua mapuche), que luego se fortaleció con la incorporación de otros integrantes y se transformó en uno de los protagonistas más importantes de la canción popular latinoamericana de los años '60 y '70. una

de sus canciones emblemáticas se titula "el pueblo unido jamás será vencido"; su letra es una imprecación reivindicatoria de los derechos del pueblo trabajador en medio de la guerra fría y de la dictadura de pinochet.

entre las anécdotas y las tormentas que rodearon la vida musical de quilapayún consta que se encontraban de gira en europa cuando se dio el golpe de estado del año '73. no pudiendo regresar por la convulsión política que vivía la patria de neruda, debieron exiliarse y seguir cantando en foros ajenos a su lucha y a su idioma, lo que permitió que parte de su música se internacionalice (globalice, diríamos ahora) y que una canción tan de combate como "el pueblo unido jamás será vencido", y en especial ese verso, obtenga pasaporte iraní, ucraniano, portugués, griego y filipino, bien sea en traducción literal o aproximada.

hoy la canción luce nostálgica y vigente, y sus creadores han envejecido, pero los triunfos utópicos a los que cantaban en los ensangrentados años de la operación cóndor se empiezan a vislumbrar en lontananza, entre la neblina y las dudas.

les comparto dos momentos de la canción: uno cantado frente al palacio de la moneda, en agosto de 1973 http://www.youtube.com/watch?v=fvlgM70tBGc, y la otra bastante más reciente http://www.youtube.com/watch?v=LWlkWPXfvXc. mucho, pero muchísimo más reciente es la siguiente historia, también ligada a la música.

los jonas y las lágrimas de una madre.

qué salto, ¿no? de quilapayún a los jonas brothers. realmente el salto no es tan grande porque no voy a comentar ni una palabra de lo que ocurrió en el escenario, sino en las gradas, donde marcela veía a su hija y sobrinas emocionarse de la misma forma que ella lo hizo en innumerables conciertos a los que asistió desde niña.

marcela estaba metida en una coctelera de recuerdos, sentimientos y sensaciones que la llevaban y la traían del pasado más pronto que el de lorean del doc. homologo su emoción y sus lágrimas con las mías cuando en 2001 llegamos hasta quito -curiosamente en la misma locación: el estadio olímpico atahualpa- mi hijo y yo para vivir la primera clasificación ecuatoriana a un mundial de fútbol. en momentos así la vida a uno se le pasa por delante como en una película, hasta que no se la puede ver más porque se le vienen a uno las lágrimas.

la vida como una película debió venírsele también a josé josé cuando recibió singular homenaje a sus tantos años de carrera artística, pero de eso trata la siguiente historia. la última de hoy.

josé josé en la oti 1970.

en 1970 un joven de 22 años conocido como josé josé representó a méxico en el festival latinoamericano de la canción (actual festival oti) con la canción "el triste". luego de una interpretación magistral que todavía pone la piel de pollo al oírla (http://www.youtube.com/watch?v=skCZCaThiuM) recibió el aplauso de pie hasta de algunos miembros del jurado y, aunque no le alcanzó para ganar el festival, sí para catapultar su carrera que aún dura hasta nuestros días.

desde aquel tiempo y hasta hoy josé josé nos ha deleitado a todos y a todas. no hay quien esté leyendo estas líneas que no se sepa alguna de sus canciones ni quien no se haya echado unos tragos o un karaoke con sus letras, que son como un eje transversal en la musicalidad latinoamericana: no importa si a usted le gusta el reggaetón o el tango, también ha escuchado y cantado las de josé josé, ¿o no?

ya en 2008, en la ceremonia de los latin grammys awards, josé josé recibió un homenaje tan merecido como postergado: david bisbal -el cantante destacadísimo del año- interpretó de estupenda manera y en su presencia "el triste" (http://www.youtube.com/watch?v=0tN80OH1GGo&feature=PlayList&p=3E5CCB84D2EEE2F3&playnext=1&playnext_from=PL&index=35.) y lo hizo ataviado de un traje similar al de josé josé en 1970 en la oti, y con una escenografía que evocaba la de hace casi tres décadas. como lo dije antes: homenaje tan merecido como postergado. tan postergado como insuficiente.

el mercado de la música latinoamericana -me refiero a quienes lucran de ella- tiene una deuda con josé josé: su imagen debe ser protegida y su salud recuperada. la posteridad debe recordarlo en su esplendor. no merece menos.